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[갖잡아올린 생물강달어(황석어)] [머리를 떼고 손질해서 자연채광에 말리고있는 강달어] [ 강달어(황석어)와 햇감자를넣고 강달어 감자조림을 맛보았습니다.] ▣강달어는 음력 4월이면 이곳 서남해에서 많이잡히며, 살이부드럽고 생선뼈가 부드러워 몸통의 1/2정도되는 머리를 떼어내고 자연광(햇볕)..

싱싱함이 입안 가득! 4월의 풍성한 해산물 파티 만물이 생동하는 4월, 바다도 예외는 아니어서 주꾸미, 새우,꽃게, 키조개, 문어, 가자미, 조기, 참소라, 멍게, 해삼 등 이름만 들어도 입안에 침이 고이는 맛있는 해산물이 제철이다. 통통하게 살이 올라 맛 좋고 가격 또한 어느 때보다 저렴한 지금, 해산..

싱싱한 생선회 한 점에 춘곤증 싸악~ <음식사냥 맛사냥 69> 봄철 맞아 쫄깃쫄깃 고소한 감칠맛 맴도는 '농어회' ▲ 봄철, 싱싱한 회를 먹으면 입맛이 되살아난다 ▲ 쫄깃하고 고소한 회맛은 갓 잡은 싱싱한 생선에 있다 ▲ 입 속에서 살살 녹아내리는 쫄깃한 생선회 ▲ 밑반찬으로 나온 돌나물무침..

속풀이 끝내주는 전복해물탕 드세요 2006.02.07 00:22 ikoria ▲ 속풀이 끝내주는 전복해물탕 드세요 ▲ 싱싱한 전복이 살아 꿈틀거리는 전복해물탕 ▲ 전복해물탕에는 전복, 소라, 문어, 모시조개, 꽃게, 왕새우, 홍합, 미더덕과 매운고추, 마늘, 대파가 들어간다 ▲ 꽃게와 새우, 소라의 살을 빼먹는 맛도 끝..

[전어·대하·추어] 가을철 3대 보양식 가을철 음식이 몸에 좋지 않은 것이 있겠느냐만 그 중에도 추어(미꾸라지), 전어, 대하는 가을 보양식의 으뜸으로 꼽힌다. ‘음식이 보약’이라는 말이 있듯이 잘 먹는 것만으로도 건강한 삶을 살 수 있다. 특히 사계절이 뚜렷한 우리나라는 어떤 계절에 어떤 음..

<전남 서남해 신안해역 또다시 '물반 조기반'> 그물째 걷어 목포항서 상자작업 (목포=연합뉴스) 조근영 기자 = 1년만에 또 전남 신안 해역이 조기 풍어로 출렁이고 있다. 목포항 부두에는 그물에서 조기를 따내는 드믄 풍경까지 연출되고 있다. 어선 대부분은 조업 중 잡은 고기를 선상에서 상자에 ..

물 속을 헤엄치기보다 갯벌에서 뛰어다니길 더 좋아하는 물고기. 올챙이처럼 두 눈이 툭 튀어나오고 개구리처럼 한겨울 내내 겨울잠을 자는 물고기. 이 희한한 물고기의 이름은 '짱뚱어'이다. 에메랄드빛 무늬에 다섯 치 안팎의 작은 몸매지만 농어와 일가를 이루는 짱뚱어는 첫서리가 내리는 11월부..

'이 집 저 집 다 둘러도 민애포 따로 없고~ 이 칠 저 칠 다 둘러도 개칠먹칠 따로 없고~ 이 풀 저 풀 다 둘러도 민애풀 따로 없네~.' 명절이면 해안 지방의 아낙들이 서로 손을 잡고 둥그렇게 원을 지어 돌아가며 불렀던 강강술래의 매김소리이다. 노랫말에도 나오듯이 민어(民魚)는 민중과 함께 생활하며..

▣바다물고기의 왕(王), 참돔 '도미'라는 이름이 더 친숙한 참돔은 수려한 생김새와 현란한 색채,뛰어난 맛의 세 박자를 고루 갖춘 '백어(百魚)의 왕'으로 대접받는 물고기이다. 수명이 40년 정도인 참돔은 보통 물고기보다 오래 사는 데다 일몰 때만 산란을 하는 철저한 일부일처제의 도덕성을 지니고 ..

[참조기]는 옛부터 생선살로 죽을 만들어 어린이와 노인들의 영양식으로 애용해 왔던 탓에 조상들은 기운을 돕는다는 뜻의 조기(助氣)라고 불러왔다. 특히 관혼상제 상에 결코 빠진 적이 없었던 [참조기]는 우리 조상들이 참으로 소중히 여겼던 물고기이기도 하다. 전체적으로 회색을 띤 황금색으로 ..