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망둥어(문저리)가 머리가 나쁘다고 욕하지마라. ○가을 찬바람이 부어오면 대하와 같이 바다밑에서 노니는 무식쟁이 망둥어가 같이 서식하고 어김없이 강태공님들의 손맛을 간지럽게 하는 즐거움을 주기도한다. ○이 머리나쁜 망둥어가 최근에 다이어트 생선으로 으뜸이란다. 지방이작고, 비린내가 ..

어류도감을 펼쳐보면 [광어]라는 어류는 찿을수가 없다. 표준명이 [넙치] 이기 때문 입니다 넓을 광(廣)... 물고기 어(魚)...를 사용하여 광어 라고 부르지만 [광어]는 방언 입니다. 광어는 우리나라 사람들이 가장 선호하는 생선회 입니다 1984년도쯤부터 광어 양식에 대한 연구가 시작되어 올림픽이 열린..

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▣광어회 광어는 담백하고 비린내가 없어 우리나라 사람들이 제일 좋아하는 생선회 어종이다. 영양이 풍부한 바다의 카멜레온으로 불리며 겨울철에 지방질 축적량이 가장 많아서 맛이 뛰어나다. 조리후에 남은 머리와 뼈는 칼슘등의 영양소가 풍부해서 매운탕을 해먹는 것도 좋다고 한다. 넙치는 광..

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①생선회를 상추, 깻잎에 된장과 마늘 등을 함께 싸서 먹으면 안된다~? ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 사람들은 상추나 깻잎 등의 야채에 생선회 몇 점을 올려 놓고 양념된장과 마늘, 고추를 넣고 싼 뒤 한 입에 넣고 씹어 먹는 경우가 많다. 이는 우리의..

횟집과 일식집은 생선회를 판다는 데에서 공통점이 있다. 하지만 조금만 파고들면 닮은 점 보다 차이가 더 많다. 가장 큰 차이점이라 하면, 횟집은 활어가 나오고 일식집은 선어가 나온다는데 있다. 혹자는 횟집은 회가 가장 나중에 나오고 일식은 회(사시미)부터 나오는 게 차이점이라고도 말한다. 맞..

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▣ 재료 밥 1그릇, 광어 60g, 당근 20g, 오이 30g, 상치 2잎, 쑥갓, 풋고추, 무우,마늘, 달걀, 미나리, 김, 초고추장 ◈ 만들어보세요... 1. 생선살은 먹기 좋게 썬다. 2. 오이, 당근, 무우는 4∼5cm 길이로 채썰고 무우는 찬물에 살짝 담그었다 건진다. 3. 풋고추는 어슷하게, 미나리는 4∼5cm로 썬다. 4. 마늘은 납작..

바다의 카멜레온 '넙치' 영양 풍부한 최상의 횟감 흔히 ‘광어’라는 방언으로 불리는 넙치는 우리 국민이 회로 가장 즐겨먹는 생선이다. 가자미목 넙치과에 속하는 이 물고기는 넓적한 생김새 때문에 ‘넓다’는 형용사에다 물고기를 뜻하는 ‘치’가 합쳐 이름 붙여졌다. 다 자라면 몸길이가 60㎝ ..