광어회..

 

 

▣광어회
광어는 담백하고 비린내가 없어 우리나라 사람들이 제일 좋아하는 생선회 어종이다.
영양이 풍부한 바다의 카멜레온으로 불리며 겨울철에 지방질 축적량이 가장 많아서 맛이 뛰어나다. 조리후에 남은 머리와 뼈는 칼슘등의 영양소가 풍부해서 매운탕을 해먹는 것도 좋다고 한다. 넙치는 광어라는 방언으로 더 잘 알려져 있으며 우리나라 연안과 중국, 일분에 분포되어 있다. 넙치(광어)와 가자미(도다리)를 구분하는 방법은 '좌광우도'라 하여 앞에서 보았을 때 눈이 왼쪽에 있으면 광어, 오른쪽에 있으면 도다리이다.
▶효과
소화가 잘 되고 고단백, 저지방, 저칼로리로 산후조리 및 환자, 노약자의 영양식으로 좋다. 특히, 콜라겐 성분으로 세포막을 튼튼하게 하고, 늙어서 쭈글쭈글해지는 피부를 팽팽하고 윤기있는 피부를 만들어 주름제거 및 피부미용에 좋다.
▶참고
광어는 겨울이 제철이며 봄(4~5월)에도 맛이 좋다. 가장 맛있는 부위로는 지느러미에 붙어있는 날개살로 접시위에 놓을 때 한쪽에 놓고 볼품없어 손이 먼저 가지 않으나 이 부분이 운동량이 많아 가장 맛이 좋다. 다음에 광어회를 먹을 때는 이 부분에 먼저 손을 대 보시라!!

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