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학꽁치는 진짜 꾼들한데는 미운 천덕 꾸러기 취급을 받는다. 가끔은 채비가 채 정렬되기도 전에, 미끼를 따 먹어 버리는 학꽁치가 정말 미울때도 있다. 하지만, 우리가 마음을 조금만 비운다면 학꽁치는 달리 보일 수 있다. 초보 때를 생각해 보자. 학꽁치만을 목표로 해서 바다에 나가 보았던 경험을 ..

농 어 회뜨는법 농어의 회 뜨는 방법이다 농어뿐 아니라 일반적인 형태의 고기라면 이와 같은 방법으로 회를 뜨면 무난할 것으로 생각된다. 1] 금방 잡아온 싱싱한 농어입니다. 깨끗이 씻어 도마 위에 올려 놓습니다. 2] 먼저 머리를 절단합니다 가슴 지느러미 부분에 밀착시켜 과감히 싹둑! 3] 배를 가..

가자미 회뜨는법 가자미 혹은 광어류의 회 뜨는 방법이다 잔씨알의 가자미는 뼈채로 썰어 회를 하는 것도 별미 이겠으나 조금 큰 놈들은 포를 뜨는 것이 좋다. 1] 준비된 고기를 깨끗이 �어 도마위에 올리고 회칼을 준비한다. 칼끝으로 작업을 하는 경우가 많으므로 칼끝을 미리 예리하게 갈아 두는 ..

설명글 sbs 여행쇼 "일상탈출"에서 소개된 강원도 유명 횟집, 29년 경력의 잠수부이자 사장님인 죽도 백년 횟집의 싱싱한 회와 동해 바다의 전경이 여러분의 스트레스를 말끔히 날려드립니다.(강원도횟집 , 동해횟집 , 정동진 , 강원도펜션 , 죽도백년횟집)

바다의 카멜레온 '넙치' 영양 풍부한 최상의 횟감 흔히 ‘광어’라는 방언으로 불리는 넙치는 우리 국민이 회로 가장 즐겨먹는 생선이다. 가자미목 넙치과에 속하는 이 물고기는 넓적한 생김새 때문에 ‘넓다’는 형용사에다 물고기를 뜻하는 ‘치’가 합쳐 이름 붙여졌다. 다 자라면 몸길이가 60㎝ ..

전복마을http://blog.daum.net/jun-book-ma-ell/9906101 올바른 생선회 먹는 상식 우리 국민은 생선회를 무척이나 즐기면서도 제대로 먹는 방법을 아는 사람은 드물며 잘못된 상식까지 갖고 있다. 어떻게 하면 생선회의 제 맛을 제대로 즐기며 먹을 수 있는지 그 방법을 국내최고의 생선회 권위자로 통하는 부경대 ..

▣ 회 이야기- 활어보다 맛 좋은 선어회 우리 나라 사람들은 살아 있는 생선회가 맛이 좋다고 생각해 수조에서 퍼덕거리는 활어를 주문해서 먹는다. 그러나 일식집에서는 아침에 필렛(fillet, 포)으로 조리하여 냉장고에 넣어 두고 점심, 저녁 때 찾아온 손님에게 낸다. 과연 생선횟집의 활어회가 일식집..

[생선회는 왜 무채 위에 놓여 있을까] 횟집에서 생선회를 주문하면 접시에 반드시 깔 려 나오는 것이 하얀 무채이다. 무를 잘게 썰어 풍성하게 깔고 그 위에 생선회를 얹 어놓는다. 무채는 왜 깔아놓을까. 회가 비싸기 때문에 양을 부풀리기 위해 접시 바닥에 두 텁게 펼쳐두는 걸까. 아니면, 선도가 높..

싱싱한 생선회 한 점에 춘곤증 싸악~ <음식사냥 맛사냥 69> 봄철 맞아 쫄깃쫄깃 고소한 감칠맛 맴도는 '농어회' ▲ 봄철, 싱싱한 회를 먹으면 입맛이 되살아난다 ▲ 쫄깃하고 고소한 회맛은 갓 잡은 싱싱한 생선에 있다 ▲ 입 속에서 살살 녹아내리는 쫄깃한 생선회 ▲ 밑반찬으로 나온 돌나물무침..

혹시 ‘선어회’라고 들어보셨습니까? 기존의 활어는 비브리오 패혈증이나, 콜레라 등의 감염위험을 항상 지니고 있으며, 출하에서부터 활어 운반차와 중간업자의 보관수조 및 최종소비자에게 이르기까지 여러 단계의 유통으로 인하여 소비가격이 상승합니다. 또한 장시간 운송에 따른 횟감이 받는 ..