전복초 이렇게 만들어요

 

연휴내내~ 전복가지구 아주 지지고볶고~

그래도 또 먹고싶다~~~

어른들 모시는 상차림에 좋은 전복초...ㅋㅋ우리끼리 다먹었지만서도...

 

  은행은 팬에 기름두르고 물엿을 조금만 떨어뜨려 저런 스텐 숟가락으로 문지르듯이 볶으면... 오른쪽 사진처럼 껍질들이 모두 숟가락등에 달라붙는다...

저 숟가락은 그냥 설겆이통에 담가두면 모두녹아 떨어진다...

 

전복은 내장 떼어낸부분...볼록 올라온 부분에 사선으로 칼집을 주고... 양방향모두...
  냄비에 물190ml(한컵이 조금 안되는 양), 간장 4큰술, 설탕2큰술, 마늘한쪽편으로 썬것. 마늘만한 생강반쪽 편으로썬것, 홍고추반개 썬것 함께 넣고 끓이다가... 소스양을 좀 넉넉히 잡았다...다른데다 써먹을려구...
준비한 전복넣고 칼집이 살짝 벌어질 정도로만 익힌다...(활전복일경우) 전복을 건져내고...물녹말 한큰술 넣고 은행볶은것 넣고 불을끈다...
  한 다섯등분정도로 잘라서 전볶껍질에 이쁘게 담고... 홍고추 은행 올리고 소스 뿌리면 끝~~ 남은 소스는 다른 양념장으로 써도 맛있고... 올리브오일 섞어서 샐러드 드레싱해도 좋다...
  야들야들 탱탱~~맛조은 전복초완성~~~ 쉽지만 폼나는 요리중에 하나다~    

정성을 가득담은 이바지 음식 전복초 입니다^^.

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