)
전복버터구이
버터 향이 감도는 전복구이의 진수
신세대나 어린이, 서양 입맛에 익숙한 손님들을 위해 개발했습니다.
전복을 일정 크기로 썰어 후라이팬에 버터를 발라 구웠습니다.
물론 게웃(내장)도 마찬가지로 버터를 입혔고 은행과 마늘도 함께 구워 담아냅니다.
전복 살은 구우면 자연 상태의 딱딱한 맛이 부드러워 집니다.
부드러워진 전복 살에 버터 향이 은은하게 배어들지요.
손님에게 요리가 나갈때 불이 지글지글 붙어 나갑니다.
눈요기라고 할까요?
사실 눈요기라기 보다는 버터는 쉽게 굳기 때문에 굳는 것을 지연시키기 위한 것이지요.
전복 크기에 따라 보통 6-8미가 사용됩니다.
---------------------------------------------------------------------------
전복마을 바로가기 클릭!클릭!
'[전복마을] 전복·전복장·전복삼계탕·전복해신탕' 카테고리의 다른 글
| 전복초 이렇게 만들어요 (0) | 2006.11.24 |
|---|---|
| XO소스 해삼전복 요리 (0) | 2006.11.24 |
| 전복찜 요리 (0) | 2006.11.24 |
| [스크랩] 전복 보양 요리 (0) | 2006.11.08 |
| 전복내장젖(게우젖) (0) | 2006.11.08 |