XO소스 해삼전복 요리

 

준비해야 할 재료 (3~4인 기준) 불린해삼/250g 숙복(중)/3개   청경채/1개   대파/20g 생강/5g   마늘/2개   불린당면/100g 소스 재료 > 청주/10cc   간장/10cc 굴소스/15g   후추가루/약간 육수/200cc   참기름/10cc   x.o소스/10g 전분/15g   식용유 1 - 불린해삼은 굵기1.5cm 길이 5cm로 썰고 청경채는 4cm크기로 썬다. 마늘과 숙복은 편으로 썰어 준비한다. 5 - 팬에 식용유 1술 넣고 대파 생강을 볶아준다. 2 - 당면은 불려서 데친다음 그릇에 담는다. 따로 대파와 생강은 잘게 썰어 준비한다. 6 - 청주와 간장을 넣고 데친 해삼과 청경채를 넣고 볶다가 x.o소스를 넣고 기름에 익힌 전복과 마늘을 넣어준다. 3 - 해삼과 청경채는 데쳐서 건져내어 물기를 빼둔다. 7 - 육수와 후추가루를 넣고 끓으면 바로 물전분을 풀어 걸죽하게 만든 다음 참기름을 넣어준다. 4 - 마늘은 기름에 노랗게 튀겨내고 전복도 기름에 살짝 튀겨낸다. 8 - 당면이 담기 그릇에 담아서 불에 약간 끓인 다음 내면 완성.

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