해삼가공의 발전방향 선해삼. 근래 중국에서는 건해삼을 며칠씩 물에 불리는 작업의 어려움을 타개하고자 개발된 해삼이 선(鮮)해삼이다. 이에대한 가공방법은 중국의 몇몇 회사에서 제조 특허를 개발한 모양입니다. 가만 보면 먹는것에 대한 관심은 우리나라보다 일본 중국이 앞서가는것 같습니다. 이는 우리가 살아있는.. [전복마을]해삼·멍게요리 2006.09.13
해삼안심구이 해삼 안심 구이 재료 ∥ 불린 해삼 3개, 쇠고기(안심) 250g, 물 3큰술, 식용유 적당량 구이 양념 ∥ 간장 4큰술, 다진 파·설탕·맛내기술 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간 ● 이렇게 준비하세요 1 불린 해삼은 반 갈라 내장을 씻고 삼각 썰기 한다. 2 쇠고기.. [전복마을]해삼·멍게요리 2006.09.13
해산물 손질 요령 싱싱함이 입안 가득! 4월의 풍성한 해산물 파티 만물이 생동하는 4월, 바다도 예외는 아니어서 주꾸미, 새우,꽃게, 키조개, 문어, 가자미, 조기, 참소라, 멍게, 해삼 등 이름만 들어도 입안에 침이 고이는 맛있는 해산물이 제철이다. 통통하게 살이 올라 맛 좋고 가격 또한 어느 때보다 저렴한 지금, 해산.. [전복마을] 조개구이·조개·해물탕 2006.04.28