[전복마을]바다장어·붕장어,갯장어,하모 29

건강한 여름나기-하모(갯장어)회 보양식

여름 한철 맛보는 별미 '갯장어 탕' [맛있는 이야기] 일년 중 6~9월까지만 잡히는 갯장어, 보양식으로 인기 ▲ 담백한 갯장어 탕 ⓒ 맛객미식가는 여름철 보양식도 색다른 맛을 찾는다. 부드럽고 담백하면서 씹을수록 고소한 맛이 나는 갯장어. 일명 '하모'라고 불리는 갯장어는 득량만 청정해역을 비롯..

-바다장어의 힘- 붕장어,갯장어,먹장어

60도를 오가는 뜨거운 철판과 씨름하는 조선소 직원들의 여름철 보양식은? 이승엽 선수의 시원한 홈런포, 박지성 선수의 골폭풍 뒤에 숨은 주역이 있다는데.. 비타민 A가 쇠고기의 약 100배! 더위에 지친 사람들의 원기를 책임지는 바다 속 영양의 보고, 바다장어! 뿐만 아니라 장어에서 나오는 끈적한 ..

여름 한철 맛보는 별미 '갯장어 탕'

여름 한철 맛보는 별미 '갯장어 탕' [맛있는 이야기] 일년 중 6~9월까지만 잡히는 갯장어, 보양식으로 인기 ▲ 담백한 갯장어 탕 ⓒ 맛객미식가는 여름철 보양식도 색다른 맛을 찾는다. 부드럽고 담백하면서 씹을수록 고소한 맛이 나는 갯장어. 일명 '하모'라고 불리는 갯장어는 득량만 청정해역을 비롯..

갯장어Muraenesox cinereus (Forsskal)

갯장어Muraenesox cinereus (Forsskal) 뱀장어목 Order Anguilliformes 갯장어과 Family Muraenesocidae 방언 : 개장어,놋장어,뱀장어(부산,김천),갯붕장어(다대포), 이장어(통영),참장어(여수),노장(포항) 영명 : Purple pike conger, Sharp toothed eel 일명 : Hamo 형태적 특징 몸 빛깔은 등쪽이 회백색이고, 배쪽은 은백색이며 등지느러..

더위에 지친몸 갯장어로 기운돋구기

휴가를 떠나서나 돌아와서나 몸은 더위에 지쳐 축 쳐진 파김치가 되어버린다. 동해안으로 가는 이들은 우선 오징어와 다양한 활어를 찾거나 산채 음식으로 몸을 보하겠지만 남녁으로 가는 이들이라면 하모(갯장어)를 권하고 싶다. 하모는 지금부터 제철이다. 남해안의 뻘이 풍부한 바다에 사는 갯장..

장어-무사의 전설 품은 ‘비타민 덩어리’

277년 전, 도쿄 우에노 저잣거리에 이자카야(주막) 하나가 문을 열었다. 이름은 ‘이즈에 우메카와데이(伊豆榮梅川亭)’. 주인의 눈빛이 예사롭지 않았다. 손님을 맞는 부드러운 웃음 뒤에 감춰져 있는 일말의 필살기, 단단한 체격, 사뿐한 몸동작…. 그는 얼마 전까지만 해도 사무라이였다. 일본 전역..