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▣ 다시마 수제비
재료 : 건다시마200g, 멸치30g, 조갯살50g, 풋고추2개,
홍고추1개 다진마늘1/2큰술, 대파1/2대, 쑥갓30g,
밀가루4컵, 식용유4큰술, 소금 후추조금,
참기름1/2큰술, 달걀1개
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1. 건다시마 180g을 분쇄기에 곱게 간다
2. 갈아놓은 다시마, 밀가루, 식용유, 달걀, 참기름 물 소금을 넣고 반죽 하여 냉장고에
1시간정도 넣어 숙성 시킨다.
3. 냄비에 물4컵을 넣고 다시마20g, 멸치, 조갯살, 풋고추를 넣고 끓이다 5분정도 지나면
다시마와 고추는 건져낸다.
4. 육수가 잘 우러나면 멸치를 건져내고 밀가루 반죽을 한입크기로 떼어 넣고 끓인다.
5. 수제비가 알맞게 끓으면 파 다진마늘을 넣고 소금과 후추로 간한다.
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▣ 다시마 쌈초밥
재료 : 생다시마100g, 무200g, 밥1공기, 새우10마리,
와사비1작은술 설탕1작은술, 식초1/2큰술,
소금1작은술, 참기름1작은술, 맛술1/2큰술
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1. 밥을 고슬고슬하게 지어 설탕 소금 참기름 식초 맛술을 넣고 비빈다.
2. 생다시마는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 무는 필러로 얇게 밀어 소금 식초 설탕에 절여 놓는다.
4. 새우는 살짝 데쳐 놓는다.
5. 밥을 한입크기로 만들어 와사비를 넣고 무와 다시마로 만다음 새우를 얹는다.
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▣ 다시마 부각
재료 : 건다시마200g, 통후추1작은술, 설탕1큰술
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1. 건다시마를 젖은 헹주로 닦아 1X10센티로 잘라 리본을 묶어 끓는 기름에 튀긴다.
2. 튀겨낸 다시마에 설탕을 뿌린다.
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