민어매운탕

민어매운탕   -준비재료 민어 500g, 모시조개 200g, 미나리 70g, 호박 150g, 양파 50g, 대파 50g, 무 100g, 풋고추 30g, 홍고추 15g, 두부 150g, 물 8컵 양념-굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 소금 물 8컵에 모시조개 200g을 넣고 조개국물을 만든다. 민어는 깨끗이 손질한다. 민어는 아가미를 통해 내장을 꺼내야 살이 으스러지지 않는다. 우려낸 조개 국물에 손질한 민어를 넣는다. 두부는 도톰하게 썰어 생선과 함께 넣는다. 호박은 반으로 갈라 반달모양으로 썬다. 무는 나박나박 하게 썬다. 양파는 채썬다. 파는 어슷썰기한다. 풋고추는 어슷썰기 한다. 다진 마늘, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 생강가루를 섞어 양념 다지기를 만든다. 만들어진 양념 다지기는 조금 떠낸 민어 국물과 섞는다. 거품을 걷어낸 후 양념 다지기를 넣고 소금으로 간한다. 미나리는 잎과 뿌리를 제거하고 줄기만 썰어 넣는다.   요리과정 1. 파를 2~3㎝ 길이로 썬다. 2. 호박을 적당한 크기로 썬다. 3. 고추는 어슷썬다. 4. 버섯을 다듬는다. 5. 쑥갓, 미나리 등을 물에 잘 씻는다. 6. 민어를 흐르는 물에 씻는다. 7. 갖은 양념을 준비해 국물을 만든다. 8. 끓는 국물에 민어를 먼저 넣는다. 9. 버섯 등 준비된 채소를 넣는다. 10. 채소는 마지막 불에 살짝 익힌다. 11. 간을 조절한다. 12. 민어매운탕 완성   ■ 준비할 재료 민어 1마리, 쇠고기 100g, 고기양념(소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작은술), 쌀뜨물 2컵, 국간장 적당량, 매운탕양념(고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 된장 1큰술), 애호박 1개, 대파 2대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 쑥갓 50g ■ 만드는 법 1 쇠고기는 기름이 섞여 있는 부위로 골라 납작하게 썰고 고기양념으로 무쳐 잠시 볶다가 쌀뜨물을 부어서 끓인다. 2 민어는 손질하여 5cm 정도로 토막을 내고 소금을 약간 뿌린다. 3 애호박은 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 4 ①에 매운탕양념을 넣고 ② ③과 다진 마늘, 다진 생강과 대파를 넣어 끓인다. 5 국간장으로 간하고 그릇에 민어살을 먼저 건져 넣고 국물을 담는다.   http://www.0808.or.kr/shopping/shopping-index.php?c=33 민어 구입문의 전복마을   http://www.0808.or.kr/shopping/shopping-index.php?c=34  민어회 구입문의 전복마을  전복마을 바로가기 클릭!클릭!