홍어찜 5

여름철에 먹는 홍어의 맛은 어떨까

▲ 홍어무침 홍어를 여름에 먹으면 맛이 떨어진다고 한다. 그걸 부인할 사람은 많지 않다. 그래서 대개 한식(寒食)부터 한로(寒露) 전날까지 여름을 지나는 도중에는 홍어집에 손님이 줄어드는 건 물론이고 홍어 마니아들이 모여 있는 <홍어를 좋아하는 사람들의 모임> 활동도 다소 저조하다. 하지..

발효음식의 진수 참홍어의 그 맛!

발효음식의 대표 그참 맛! 홍어보다 좋은 음식이 또 어디 있으랴^_^ (살이 탱탱한 홍어회) 발효의 혁명! 냄새나고 자극이 클수록 맛있는 역설의 미각! 사람들이 홍어를 두고 하는 말이다. 강렬한 맛에 대한 절대적인 표현이 아닐 수 없다. 대체 홍어가 뭐 길래 한번 맛 들이고 나면 빠져 나오지를 못하고 ..