홍어찜

홍어찜 딸과 며느리에게 전해주고 싶은 우리집 추석 음식 이정도 쯤이야(중) 1인분 20분 125Kcal 주재료 삭힌 참홍어 1/2마리, 초간장 약간 부재료 양념장 재료 : 붉은 고추 10g, 간장 1/4작은술 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/4작은술, 깨소금 1/4작은술, 생강즙 1/4큰술 1 삭힌 홍어는 깨끗이 씻거나 닦아서 채반에 놓고 바람을 쐬어가며 꾸덕꾸덕하게 말린다. 홍어를 삭힐 때는 장독에 생선을 넣고 짚을 켜켜이 껴서 뚜껑을 덮은 상태에서 3일 정도 그대로 둔다(여름에는 하루 정도면 된다). 2 찜통에 홍어를 놓고 양념장을 바른 후 20분 정도 찐다. 3 찐 홍어를 접시에 담아 초간장과 함께 낸다. 홍어찜을 하고 남은 부분은 홍어 무침을 만들면 좋다. 홍어를 식초가 담갔다가 꼭 짠 후 소금에 살짝 절인 무, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 고추장, 데친 미나리 등을 넣고 무친다.