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▣홍어애국(탕) -특 징 뜨겁고, 맵고, 쌉싸름하고,독한 암모니아 기운이 콧속을 탁 치면서 멈칫해 지지만, 몇숱갈 더 떠 마시면 이내 뒤통수가 시원해지고, 목구멍에서 내장까지 관통되는 듯한 시원한 국물맛이 숙취해소에 그만이며, 적당히 물러진 보릿국 건대기를 씹으면 마치 소가 여물을 씹는 듯한..

흑산도에 돌아온 전설, 홍어 ‘흑산도’하면 자연스럽게 떠오르는 홍어! 그동안 가뭄에 콩나듯 잡히던 홍어가 대풍(大豊)이라는데…. 그 배경과 흑산도 어업인들의 홍어잡이 풍경, 그리고 홍어를 두 배로 즐기는 방법들을 소개한다. 상라산 정상에서 바라본 모습 돌아온 흑산도 진객(珍客), 홍어 홍어..

홍어의 효능 알면 그깟 냄새쯤이야! ▲ 홍어간-애를 기름장에 찍어 발라 갖고 놀다가 한 입 쏘옥 넣어보세요. 근데 단골집에 가도 아무나 안 준답니다. 주인과 잘 지내면 언젠가 내옵니다. ⓒ2004 김규환 사람들이 비싼 흑산 홍어를 찾는 건 싱싱한 홍어애를 먹기 위해서다 살과 내장, 뼈로 구성된 홍어..

4분 59초 홍어삼합요리 만들기

삭힌 홍어 몸에 좋을까 ? [술독 제거 담석예방 효과] 최근 몇 년간 우리나라 근해에서는 거의 잡히지 않아 `부르는 게 값`이라던 홍어가 올겨울 풍년이라고 한다. 특히 속살이 알차고 맛이 좋은 것으로 알려진 11월부터 다음해 3월까지의 제철을 맞아 미식가들은 입맛을 다시며 홍어 요리 전문점을 찾고 ..

냄새는 안좋다...그러나 효능만큼은 으뜸인 홍어 《본초강목》에는 태양어(邰陽魚)라 하였고, 모양이 연잎을 닮았다 하여 하어(荷魚), 생식이 괴이하다 하여 해음어(海淫魚)라고도 하였다. 《자산어보》에는 분어(?魚)라 하였고 속명을 홍어(洪魚)라 하여 형태와 생태 및 음식으로서 나주(羅州)지방의 ..

<홍어 삼합 요리> ■ 재 료 홍탁용 홍어(삭힌홍어) 적당량(1인분:200-300g), 돼지고기(삼겹살,목살)삶은것(1인분:200g정도), 김치(기호도에맞는 생김치또는 익은김치), 소스(초장,기름장), 마늘, 고추, 기타 ■ 만 드 는 법 1. 홍탁요리 방법과 동일하게 합니다. 2. 접시에 돼지고기와 홍어의 량을 적절히 배..

[수산물과 생활이야기] <30> 홍어 이뇨작용 돕고 장에 유용 5~8월 서해안 일대 군집 교미기 노출 암수구분 용이 가오릿과에 속하는 홍어(사진)는 우리나라와 대만,일본,중국의 동해 등 북서태평양 연안의 모래나 뻘에 분포하는 연골어류이다. 우리나라에서는 5~8월 서해 연안에서 많이 볼 수 있는데 ..

곡주 <입에서 군침이!돈다/홍어의 삭힌 쎄!한그맛>

<홍어 삼합 요리> ■ 재 료 홍탁용 홍어(삭힌홍어) 적당량(1인분:200-300g), 돼지고기(삼겹살,목살)삶은것(1인분:200g정도), 김치(기호도에맞는 생김치또는 익은김치), 소스(초장,기름장), 마늘, 고추, 기타 ■ 만 드 는 법 1. 홍탁요리 방법과 동일하게 합니다. 2. 접시에 돼지고기와 홍어의 량을 적절히 배..