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병어 된장구이
▣재료 병어5마리,된장양념(백된장400g,맛술180cc,가쯔오부시(가다랑어포)국물100cc,청주80cc)
▣이렇게 만드세요
1.병어는 비늘을 긁고 머리와 내장을 손질한 다음 깨끗이 씻어 알맞게 토막을 낸다.
2.된장은 고운체에 내려 맛술과 가쯔오부시국물,청주를 분량대로 모두 넣고 고루 섞는다.
3.밀폐용기에 양념한 된장과 병어를 켜켜로 넣어 간이 배게 하루 정도 재워둔다.
4.병어에 간이 배고 된장색이 돌면 꺼내어 병어에 묻은 된장을 물로 씻어낸후 물기를 닦는다.
5.석쇠를 뜨겁게 달군후에 불을 줄이고 병어를 놓아 약한 불로 천천히 노릇노릇하게 굽는다. |
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