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조기매운탕 |
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| 담백한 맛의 조기로 매콤하고 얼큰한 매운탕을 끓였어요. 다른 생선보다 비린내가 나기 쉽기 때문에 양념에 신경을 써야 합니다. 쑥갓의 향과 미나리의 향이 매운탕의 맛을 더욱 시원하게 합니다. |
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| 주재료 : 조기 2마리, 두부1/4모, 양파 1/2개, 미나리 4줄기, 쑥갓2줄기, 대파 1뿌리, 정종 1큰술, 소금과 후춧가루 약간 |
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| 다대기 : 고춧가루 4큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3작은술, 소금 약간 | |
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| 분량 |
4인분 |
칼로리 |
771cal |
| 요리시간 |
50분 |
난이도 |
중 | |
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조기를 깨끗이 씻어 비늘, 지느러미를 제거한다. |
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손질한 조기를 토막쳐서 소금, 후추, 정종에 재운다. |
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다대기 재료를 넣고 잘 섞어 준비한다. |
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양파는 굵게 채썰고 미나리, 쑥갓은 5cm로 썬다. |
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두부는 사각형으로 썰고, 파는 어슷썰어 준비한다. |
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냄비에 물 6컵을 붓고 다대기를 넣어 끓인다. |
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국물이 끓어 오르면 생선, 양파를 넣고 끓인다. |
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생선이 익으면 간을 보고 소금으로 간을 맞춘 뒤 미나리, 쑥갓를 넣고 끓인다. |
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마지막으로 파를 넣고 한소끔 끓여 낸다. | |
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 *다대기 재료를 섞으면 조금 뻑뻑하다는 느낌이 들텐데 그 상태로 약 2시간 정도 숙성을 하면 마치 고추장과 같은 상태로 변하게 됩니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다. | | |
