왕새우 튀김

주말에 소래에 갔다가 저렴하게 사온 왕새우.. 한번에 튀겨 배불리 먹어버렸당~ㅋ (간장에 찍어먹는것보다 소스에 찍어먹는게 훨 맛난다) 재료: 새우,녹말,달걀흰자,빵가루,소금,후추,레몬즙 타르타르소스: 마요네즈3t,다진피클1t,다진양파1t,레몬즙,소금,후추,다진피망) 1. 새우는 머리와 껍질만 벗겨 내장줄빼내고 소금,후추,레몬즙이나 맛술을 뿌려 재워놓는다(짜므로 아주 약간만) 2. 새우를 녹말가루 묻히고 달걀흰자에 담갔다가 빵가루 묻힌다. 기름달군 팬에 1차로 살짝 튀긴후 건져 식힌후 2차로 다시한번 노릇하게 튀겨준다 * 새우손질법: 껍질벗긴 새우등의 첫째마디를 이쑤시개로 쑤셔서 고대로 빼면 한줄의 내장이 나온다. 길게 잡아뺀다 * 기름이 뜨겁게 달궈졌을때 튀겨야 기름을 재료가 많이 먹지 않는다 * 끓은 기름의 온도를 알아보는 방법은 살짝 내용물을 넣어 가라앉았다가 바로 올라왔을때 정도가 적당하다 * 튀김할때 회집에서 파는 튀김처럼 노랗게 색깔 내고 싶다면 슈퍼에서 '치자'를 사다 따뜻한 물에 부셔 담가내 우러낸 색으로 체에 걸러 반죽에 섞으면 된다 *새우를 쭉펴서 튀기고 싶다면 새우뱃살에 칼집을 내어주거나 꼬치에 껴서 튀기면 된다