우럭매운탕 만들기

     

생태와 씹히는 맛이 비슷한 우럭으로 만든 매운탕 입니다. 생태보다 더 쫄깃한 맛이 좋더라구요. 미더덕은 서비스로 그냥 얻은것이구요. 비오는날 매운탕에 쐬주한잔~   [재료]-2인분 우럭 작은것 3마리,무우50g, 표고버섯2개. 느타리버섯100g, 애호박1/3개. 청고추2개, 홍고추1개, 대파1뿌리, 쑥갓&미나리50g씩(한줌 정도), 콩나물50g(한줌 정도), 미더덕50g, 팽이버섯1/2봉지, 두부1/3모 멸치육수3컵(종이컵기준) **양념장 - 고추가루2큰술, 고추장1큰술, 멸치액젓1/2큰술, 생강가루1/2작은술, 다진마늘1/2큰술, 청주1큰술, 후추약간 (국간장과 소금으로 마지막 간하기!) [만들어보기] 1. 손질해 토막낸 우럭은 씻어 물기를 뺀다. 2. 무우는 네모지게 얇게 썰고 애호박은 반달썰기 한다. 3. 표고버섯은 채썰고 느타리와 팽이버섯은 찢어 준비한다. 4. 고추2가지-대파는 어슷썰고 콩나물은 씻어 물기를 뺀다. 5. 쑥갓과 미나리는 씻어 5cm길이로 썰고 두부는 도톰하게 사각썰기한다. 6. 멸치육수가 끓으면 무우를 넣고 끓이다 콩나물-우럭-미더덕을 넣고 분량대로 준비한 양념장을 풀어 넣는다. 7. 애호박-고추-버섯-대파-두부-쑥갓&미나리 순으로 넣고 한소끔 더 끓이다가 소금, 국간장으로 간을 하고 완성한다.       Cooking Tip **청주를 넣으면 비린내를 조금이나마 없앨 수 있답니다. **맛이 잘 든 멸치액젓을 넣으면 국물맛이 더 깊어요. ( 마트에 파는 액젓이 아니고 전라도에서 공수한 액젓을 썼는데 확실히 맛이 틀리더라구요)   요리시간-40분 작성자- enjoycook

 

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