[스크랩] 반건민어 조림

재료..반건민어 한마리, 무우, 마늘, 파, 생강, 청양고추 빨간 것과 파란 것,  매실즙, 청주(혹은 백포도주), 설탕, 간장, 후추, 다시마.   생선은 살짝 씻어 토막내어 청주와 백포도주, 생강즙, 매실즙에 재어 20분간 두고, 조릴 냄비에 다시마 한조각을 넣고 물을 부어 끓여 다시물을 내어 놓는다.   무우, 파, 청양고추는 썰고, 생선엔 고추가루, 마늘, 파, 생강, 간장, 고추가루, 설탕을 넣어 무친다.   다시마를 건져내고, 무우와 고추를 깔고 생선을 놓고 파를 놓는다.   생선조림은 뚜껑을 열어놓고 요리해야 비린내가 날아가 맛있다. 회색 물고기 민어. 매운탕도 맛있지만, 조림도 만만찮은 맛이었다. 다음날 조림 국물에 밥을 볶아 먹었다..쑥갓과 김을 넣고..   반건민어는 바닷물에 절여 말린 것이 많아 간장을 많이 넣으면 짜질 수 있으므로 주의할 것..^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

<출처;empas 투명장미>

 

 

 

 

 

 

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