[참돔 구이]
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[준비물] 도미(참돔) 1마리(400g), 소금 1큰술, 참기름 1작은술 | |
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[만드는 법]
1. 생선의 비늘을 긁고 내장을 뺀다. 다른 것은 모두 그대로 둔 채 안과 겉에 물을 부어서 깨끗이 씻는다.
2. 소금을 고루 뿌려서 20분 정도 두었다가 굽는데 육류구이 때보다는 약한 편이 좋다. 3. 석쇠를 뜨겁게 달군 다음 생선 양편으로 참기름을 발라서 얹어 굽는데, 한 쪽이 거의 구워진 뒤에 뒤집는다. 익기 전에 자주 뒤집으면 껍질이 상하기 쉽다. 뒤집으면 그 편에 또 참기름을 바른다.
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