도미(참돔,감섬돔)회 뜨는방법

감성돔은 대표적인 바다낚시 주 대상어이다.

이번주에는 낚시꾼들이 바다에서 낚은 고기를 가장 손쉽게 요리하여 먹을 수 있는 방법인
회뜨는 방법에 대해 알아보았다.

• 재료
  감성돔, 무, 상추, 당근, 레몬, 파세리, 와사비, 간장

• 만드는 법
  1.
  아가미와 꼬리 부분을 칼끝으로 찔러 피를 뽑은 다음 머리쪽을 잡고 꼬리쪽에서부터 머리쪽으로 비늘을 벗긴다. ( 30cm이하는 비늘을 벗기지 않아도 무방 )
  
  
  
  
  
  
  2.
  아가미 사이로 칼을 넣어 머리를 자른 후 배를 가르고 내장을 긁어 낸다.
  
  
  
  
  
  
  
  3.
  뼈와 살 사이로 조심스레 칼질을 하여 살점을 도려 낸다.
  
  
  
  
  
  
  
  
  4.
  껍질쪽이 밑으로 가도록 도마 위에 놓고 꼬리쪽에서부터 머리쪽으로 껍질을 벗겨 낸다.
  
  
  
  
  
  
  
  5.
  껍질을 벗긴 후 살점을 등분하는데 머리쪽에서 꼬리쪽으로 이르는 중심부에는 가시가 있으므로 이 부분은 약 1cm폭으로 길게 썰어 낸다. 이리하여 2등분된 살점을 먹기에 알맞은 크기로 썰어 놓는다.
  
  
  
  
  
  
  

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가장 중요한것은 살아 있을때 최대한 신속히 피를 빼는것이며 손을 많이 데지 않고 또 한번 신속히 떠줍니당.....스피드가 생명이라는거.....ㅋㅋ

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