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◆ 재료 : 꽃게 실량 500g, 풋고추 15g, 홍고추 10g, 대파 1대 ◆ 양념 1 : 진간장 120cc, 사이다 90cc, 설탕 3.5큰술, 물엿 3큰술 ◆ 양념 2 : 다진마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 고운고춧가루 1/2 컵, 굵은고춧가루 3큰술, 청주 3큰술, 양파간 것 2큰술, 사과간 것 2큰술, 배간 것 2큰술, 다진생강 1큰술 ◆ 만드는 법 1. 흐르는 물에 씻고 냉장실에서 해동한다. 2. 사이다를 뿌리면 비린내가 제거된다. 3. 살없는 끝발은 제거하고 집게발 부분은 칼등으로 두들겨 준다. 4. 양념 1을 중불에서 10분 정도 끓인다. 5. 양념 2를 만드는데, 참기름은 먹기 직전에 넣어준다. 6. 끓인 양념1이 식으면 양념2와 섞어준다. 7. 양념을 혼합한 뒤 30분 정도 후에 사용하면 색이 예쁘게 나온다. 8. 꽃게에서 물이 나오므로 처음 양념은 약간 짭잘한게 좋다. 9. 꽃게가 상하는 걸 방지하기 위해 집게 등으로 섞어준다. 10. 통깨, 고추, 양파, 대파를 넣고 무쳐서 다음날에 먹으면 된다. |
꽃게1번지 전복마을
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