1. 굽는 방법
- 숯불구이 : 참숯에다 통짜로 굽는 방법인데, 숯의 향이 배어 고소한 맛이 나고 특히 내장이 아주 부드럽게 익어서 맛있습니다. 더구나 통짜로 한입 입에 넣으면 정말 환상입니다.
- 구이판 : 소형 구이판에서 직접 손님께서 구워드시는 방법입니다. 이것은 미리 전복을 잘라서 살짝 익혀서 드시기 때문에 구이가 식지 않아서 좋고 또 적당량을 조절하면서 구울 수 있습니다. 무엇보다 여러 가지 야채와(새송이, 팽이버섯, 양파 등) 함께 직접 구워먹는 재미가 쏠쏠합니다.
- 야끼바 : 주방에서 미리 구워서 철판에 올려 손님상에 내는 방법입니다. 철판을 따끈하게 데워서 구이가 식지 않도록 조치하기도 하지만, 소금을 깔아 놓고 알콜을 부어 불쑈를 감상하시면서 드실 수 있어 좋습니다.
2. 소스별 구분
- 참기름 : 가장 일반적인 방법입니다. 가정에서도 후라이팬에 호일을 깔고 전복을 적당한 크기로 슬라이스 하여 참기름으로 구워주셔도 맛있습니다.
- 버터 : 아이들이 참 좋아합니다.
- 올리브유 : 어르신들이나 건강에 유념하시는 분들께 권해 드리고 있습니다.
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