| 당뇨 잡는 청국장… 예방 효과 입증 |
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한국식품연구원 권대영 박사팀과 박선민 호서대 교수 공동연구팀은 24일 “청국장의 발효산물이 당뇨예방에 탁월한 효능이 있음을 확인했다.
또 청국장의 발효가 진행되면서 노화를 방지하는 항산화 및 항암 효과를 지닌 물질인 폴리페놀의 총량과 다양한 기능성 펩티드류가 증가했다”면서 “특히 우리 몸에 좋은 것으로 알려진 콩 단백질의 하나인 이소플라본 계열의 다이드제인, 제니스테인, 글리시테인 등 유익한 물질들이 크게 늘어났다”고 밝혔다.
연구팀이 청국장의 발효 산물을 실험용 쥐(제2형 당뇨 쥐)에게 8주가량 먹인 결과, 인슐린의 분비가 촉진되고 췌장에서 인슐린 분비에 중요한 베타세포의 증식을 유도하는 것으로 나타났다.
아울러 인슐린의 당 흡수 촉진기능을 개선하는 단백질인 피파감마(PPAR)의 활성을 증가시킨다는 점도 함께 밝혀졌다. 이는 우리나라에서 문제가 되는 제2형 당뇨예방 효과에 청국장이 매우 효과가 있음을 증명하는 것이라고 연구팀은 설명했다
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