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▣ 보리밥과 강된장
재료 : 보리쌀2컵, 된장2큰술, 호박100g, 양파100g,
다진멸치50g, 다시마10센티, 두부1/2모,
청량고추1개, 풋고추 홍고추1개씩, 상추 깻잎,
치커리150g, 대파1/4개, 다진마늘1작은술
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1. 보리쌀은 씻어서 1시간정도 불려 밥을 짓는다.
2. 상추, 깻잎, 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 뚝배기에 물을 2/3넣고 멸치와 다시마를 넣고 국물을 낸 후 된장을 푼다.
4. 호박과 양파는 사방 1센티 깍뚝썰기를 해서 3의 뚝배기에 넣고 끓이다 청량고추, 풋고추,
홍고추를 넣고 대파, 다진마늘을 넣고 살짝 끓인다.
5. 보리밥과 쌈 강된장을 함께 낸다.
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▣ 보리떡국
재료 : 보리쌀1되, 맵쌀1되, 양지머리600g, 대파1대,
다진마늘1작은술, 소금 후추약간 통후추1작은술,
달걀1개
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1. 보리쌀과 맵쌀을 깨끗이 씻어 2~3시간 불려 물기를 뺀 후 방앗간에서 떡가래로 만든다.
2. 보리가래떡을 꾸둑꾸둑 말려 어슷썬다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓으면 양지머리 대파 1/2개 통후추를 넣고 국물을 낸다음 대파와
통후추는 건져낸다.
4. 달걀은 황백지단으로 부쳐 마름모로 썬다.
5. 육수에 떡가래를 넣고 끓이다 파 다진마늘을 넣고 소금과 통후추로 간을 낸 후 지단을 얹어
장식한다.
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▣ 보리누룽지
재료 : 보리밥1공기, 설탕1큰술, 식용유
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1. 보리밥을 후라이팬에 고르게 펴서 넣고 뭉근한불에 두어 누릉지를 만든다.
2. 노릇하게 누릉지가 되면 식용유에 튀겨 설탕을 솔솔 뿌린다.
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