갯 장 어 (일명 : 하모)

 

갯 장 어 (일명 : 하모)

□ 주요성분

○ 일반성분 : 수분 66.5g, 단백질 19.6g, 지방 11.9g, 회분 1.9g

 ○ 무 기 질 : 칼슘 220㎎, 인 247㎎, 철 1.9㎎, 칼륨 390㎎, 나트륨 100㎎

 ○ 비 타 민 : 비타민A 1,800㎎, 비타민 B1 0.01㎎, 나이아신 2.9㎎

 ○ 지방산조성(지방 12.7g)

   - 포화지방산 34.0%, 1가불포화지방산 32.0%, 다가불포화지방산 33.8%

   - EPA 5.2%(660㎎), DHA 20.7%(2,629㎎)

□ 주요 생리적 기능(효능)

  ○ 갯장어의 지방은 고도불포화 지방산으로서 비타민 A와 타우린, 고도불포화지방산을 함유하고 있어, 고혈압등의 성인병 예방이나 허약체질, 생리기능강화, 원기회복, 두뇌활동을 증진해 주고

  ○ 갯장어 껍질에는 콘트로이틴이 함유되어 있어 피부노화를 방지하고 관절조직을 원활하게 한다.

□ 갯장어 특징

  ○ 육식성, 야행성

 ○ 머리가 길쭉하고 이빨이 예리하며, 체색이 다소검고 체장도 큼(최고 2m)

  ○ 생명력이 매우 강하고 물려고 하는 습성이 있음

□ 맛과 요리방법

  ○ 회, 무침, 구이, 탕, 샤브샤브 등