전복무침

전복무침

준비할 재료 전복 2~3개, 배추속잎 3장, 붉은 고추 1개, 밤 3개, 미나리 3~4줄기, 잣가루 약간 무침양념 식초 2큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생강즙 1작은술 만드는 방법 1 전복 손질하기 솔로 씻은 전복은 껍데기째 물에 살짝 데쳐 살만 분리한 후 얇게 저며 썬다. 2 부재료 손질하기 배추속잎과 붉은 고추는 4~5cm 길이로 곱게 채썰고, 밤은 저며 썰고, 미나리는 4cm 길이로 자른다. 3 완성하기 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 무침양념을 만든 뒤 전복과 야채를 넣어 버무린다. 전복 껍데기에 담고 잣가루를 뿌린다.   생전복은 끓는 물에 껍데기를 위로 향하게 넣고 2분 정도 데치면 살과 잘 분리되고 쫄깃한 맛이 난다.