하절기 보양식 전복삼계탕

 더운 여름 기력을 회복하기위해....

삼계탕도 좋고 그외의 몸보신 음식도 좋고... 하지만..오늘은... 바다와 육지와의 만남을 주선해본다... 일명 해천탕 입니다.
 전복은 닭과도 잘 어울린다.. 닭과 산 전복,인삼,녹용,감초..그밖의 한약재...야채를 넣고 끓인다.. 닭의 냄새가 거의 안나고.. 간의 피로를 풀어주는 기력회복에는 그만이라고...한다..ㅎㅎ 전복은 껍질째...넣기때문에 압력솥에 넣고 끓인다..  
우선 재료를 볼까요..? 전복 세마리,중닭 두마리, (황기,당귀,오가피나무,대추,은행)모두 한봉지에 파는거. 인삼은 안넣었습니다....   글구 삼계탕에 꼭 인삼을 넣을 필요는 없다고... 황기가 아주 좋대요.. 물이 끓기전에 넣고 팍팍 끓여주면....좋대요.. 글구 더 진한 국물을 원하신다면 닭발로 국물을 내세요...


닭과 전복은 잘 손질해서 ... 전복은 사는곳에서 손질을 다해줍니다... 껍데기에서 떼어주는데.. 내장이 안터지게 조심.... 전 내장은 빼놓았습니다.. 나중에 게우밥 해먹을라고... 세마리밖에 안돼지만..ㅎㅎㅎ   조리방법은요...   1.압력솥에 물3분의 1넣고 ..닭,전복,갖은 한약재,통마늘..넣습니다.. (물론 닭은 뱃속에 참쌀과 마늘을 넣고 실로 꽁꽁 매줍니다... 안그럼 살이 다 찢어져서리... 이쑤시개를 쓰기도 하지만...잘 안돼여..ㅎㅎ)   2.뚜껑 닫고 25분에서 30분 정도 끓이구여... 첨엔 센불에서 소리나면 중불..약불 순서로...   3.육수가 약하다 하시는분들은 ..미리 닭발을 고아두시고여... (닭발은 손질해서 마늘,양파정도 넣고 팍팍 삶아서 식혀두고..)   4.나중에 압력솥 다끓고..김 다 빼고...닭은 꺼내고... 육수를 합쳐서 끓이고 그럼 진하답니다...     물론 손이 많이 갑니다... 정성이 많이 들어간 만큼..  
좀 큰 뚝배기에 담아서 한번더 팔팔 끓여준후... 기쁜 마음으로 ...  


나중에 전복은 작게 썰고,닭살만 발라서 .. 야채좀 넣고.. 찹쌀 불린거 넣고 죽 끓여 드세여~~   힘좀 나세여? 더위에 지친 분들...힘내세요~~