장어마죽

장어마죽

준비할 재료 장어 1마리 쌀 1컵 마 100g 밀가루·소금· 흰 후춧가루 약간씩 국물 물 10컵 다시마(5×5cm) 2장 양파 ½개 마늘 2~3쪽 만드는 방법 1 장어 손질하기 장어는 밀가루로 문질러 씻어 끓는 물에 데친 뒤 분량의 국물 재료를 넣고 살이 물러질 때까지 끓인다. 체에 걸러 살은 굵직하게 다지고 육수는 따로 받아둔다. 2 쌀과 마 손질하기 쌀은 씻어서 불린 다음 믹서에 살짝 간다. 마는 껍질을 벗겨 씻어 쌀알 크기로 다진다. 3 쌀과 마 볶기 냄비에 장어육수를 2~3큰술 붓고 쌀과 마를 넣어 볶다가 육수를 2컵 정도 붓는다. 4 완성하기 나머지 육수를 부어가며 쌀이 퍼지도록 끓이다가 장어 살을 넣고 한소끔 더 끓인다. 소금, 후춧가루으로 간을 맞춘다.   장어 살은 처음부터 넣고 끓이면 기름이 겉돌고 살이 물러지므로 마지막 단계에 넣는다.