장어 호박잎쌈

 
 
장어를 구워 주먹밥에 얹어 보세요.

부드럽게 씹히는 맛과 호박잎의 푸른맛이 너무 잘 어울린답니다.
 
 
주재료 : 민물장어2마리, 호박잎1단, 단무지1줄, 밥4공기, 통깨, 소금

 

양념장 : 간장6큰술, 설탕3큰술, 맛술4큰술, 물1컵,생강1쪽

 
 
   
    
 
1. 민물장어는 배를 가르고 뼈를 제거하여 살만 발라낸다.
2. 간장, 설탕, 맛술, 물, 생강을 넣고 반이 되게 조린다.
3. 호박잎은 거친 겉줄기를 벗겨내고 찐다.
4. 단무지를 곱게 다진다.

5. 밥에 소금, 통깨, 다진단무지를 넣어 동그랗게 주먹밥으로 만든다. 모양이 잘 안 잡히면

    랩으로 감싸 모양을 잡으면 된다.

6. 장어에 간장양념을 발라가며 석쇠나 팬에 익혀 한입 크기로 자른다.

7. 장어를 주먹밥에 올려 넣고 호박잎을 넓게 펼쳐 쌈을 싼다.

8. 된장에 설탕, 참기름, 깨소금, 다진양파, 다진풋고추를 넣어 쌈장을 만들어 곁들여 내기도 한다.
 

 장어 양념을 만들때 장어 뼈를 끓여 사용하면 더욱 맛이 좋아요. 
 
 
 
 
 

 

 

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