겨울특미 빙어요리를 즐기자!!

 ○빙어란?
○우리 조상은 `과어(瓜漁)'라고 불렀다. 살이 담백하고 오이맛이 난다고 해서 그런 이름이 붙었을 것 이다.맛으로 친다면 빙어는 은어와 가깝다.

○청정 1급수에서 잡히는 [빙어]는 그몸통이 맑고 깨끗하다.

■자연산 빙어 (튀김,매운탕)(1kg당200~300마리정도/약5~7cm정도)

 

○싱싱한 빙어로 노릿노릿 튀겨낸 [빙어튀김]!!

그맛이 어떠냐구요?  먹어보지 못하신분은 그맛을 몰라요..

 

■빙어요리:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소 개 합니다

▣빙어튀김, 매운탕, 구이, 어죽, 빙어젓갈, 다양한요리(식당 밑반찬)등

○빙어란?
○우리 조상은 `과어(瓜漁)'라고 불렀다. 살이 담백하고 오이맛이 난다고 해서 그런 이름이 붙었을 것 이다.맛으로 친다면 빙어는 은어와 가깝다.

★빙어튀김
○준비재료 : 빙어 500g,튀김가루,식용유,소금
○요리방법
① 빙어는 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 놓는다.
② 빙어에 소금과 후추가루를 뿌려 놓는다
③ ②에 튀김가루를 묻혀 튀김옷을 입힌다.
④ 튀김 냄비에 식용유를 넣고 미리 튀김 온도를 올려 놓는다.
⑤ ④에 튀김 옷을 입힌 빙어를 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
⑥ 먹기 전에 한번 더 튀겨 간장과 함께 접시에 담아 낸다.

★빙어매운탕
○준비재료 : 빙어 300g,야채,고추장,고추가루,고추,마늘,후추,수제비
○요리방법
① 빙어는 깨끗이 씻어 놓는다.
② 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
③ 고추장을 넣고 끓이다가 무,양파를 넣고 끓인다.
④ ③이 끓으면 빙어와 다른 야채를 넣고 끓인다.
⑤ 어느 정도 끓으면 간을 맞추고 한소큼 끓인다.

★빙어양념구이
○준비재료 : 빙어 200g,고추장,간장,깨소금,설탕,파,마늘,참기름,소금
○요리방법
① 빙어의 앞, 뒤에 칼집을 2개정도 내고 유장을 발라 놓는다.
② 양념장을 만들어 놓는다.
③ ①을 초벌구이 한다.
④ 초벌구이 한 빙어에 양념장을 골고루 바른다.
⑤ 석쇠나 후라이팬에 구워 낸다.

★빙어파전
○준비재료 : 빙어 500g,부침가루,실파,부추,풋고추,소금,파,마늘,식용유
○요리방법
① 빙어는 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.
② 실파는 깨끗이 씻어 놓고, 부추는 4cm길이로 자르고, 풋고추는 송송 썬다.
③ 부침가루에 양념을 넣어 간을 맞춘다.
④ 후라이팬에 식용유를 두르고 전을 부쳐낸다.
⑤ 양념간장을 곁들인다.

★빙어(죽)
○준비재료 : 빙어 500g,쌀,표고버섯,당근,양파,간장,소금
○요리방법
① 쌀은 물에 불려 놓는다.
② 빙어를 믹서기에 간다.
③ 불린 쌀을 끓이다가 어느 정도 퍼지면 ②를 넣고 다진 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 푹 끓인다.
④ 죽이 되면 간장과 소금으로 간을 맞춘다.

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