입맛 돋우는 생선반찬 전어
요즘에는 계절에 상관없이 먹을거리들이 쏟아져 나오지만 맛과 영양면에서 제철재료만한 게 없잖아요. 먹을거리가 풍부한 가을, 신선한 재료를 바로 무치고 볶아 만든 반찬으로 가족의 입맛을 돋우는 건 어떨까요? 아이들 두뇌발달에 좋은 등푸른생선이나 비타민이 듬뿍 든 야채로 반찬을 만들면 값비싼 영양제가 따로 필요없답니다.
[전어 소금구이]
전어 양념구이 만들기
○준비할 재료
전어 8마리, 굵은 소금 약간, 식용유 1큰술, 양념장(간장·참기름 1큰술씩, 고춧가루 2작은술, 송송 썬 실파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 2큰술, 설탕 ½큰술, 후추 약간)
○만드는 방법
1 전어는 아가미와 내장을 정리한 후 비늘을 벗기고 흐르는 물에 씻은 다음 칼집을 넣고 굵은 소금을 약간 뿌려 30분 정도 잰다.
2 분량의 재료를 한데 담아 고루 섞어 양념장을 만든다.
3 달군 팬에 기름을 두르고 전어를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
4 구운 전어를 접시에 담고 만들어놓은 양념장을 끼얹는다.
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