가오리(간재미)찜

[가오리(간재미) 찜]

 

[준비물] 가오리(중) 180g, 당근 50g, 파 40g, 달걀 110g, 석이버섯 25g, 실고추 1.9g, 통깨 약간, 진간장 230g, 청주 45g, 물 30g, 설탕 약간, 다진 파 10g, 마늘 12g

[만드는 법] 1. 가오리는 내장을 빼고 소금물에 씻어 건져 햇볕에서 1~2일간 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 달걀은 황백을 분리하여 지단을 부쳐 채 썰고, 당근 · 파 · 석이버섯도 곱게 채를 썰어 둔다. 3. 진간장, 청주, 설탕, 다진 파, 마늘에 물을 약간 넣고 양념장을 만들어 말린 가오리를 큼직하게 썰어 큰 뼈는 추려내고 양념장에 하룻밤 재워둔다. 4. 간이 배이면 물기를 약간 없앤 후 고명을 골고루 얹어 김이 오른 찜통에서 30분간 쪄 낸다. 가오리는 약간 말려서 사용해야 찔 때 물이 나지 않고 쳐지지 않는다.

 

http://www.0808.or.kr/shopping/shopping-index.php?c=33

가오리(간재미) 구입문의 전복마을 

전복마을 바로가기 클릭!클릭!