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고등어의 색다른 변신~ 고등어두반장조림  음식재료주재료 : 고등어 1마리, 표고버섯 2개 부재료 : 피장 1/2개, 붉은 고추 1개, 양념(대파 1대, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/2큰술), 소스(두반장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술 청주 1/2큰술, 식초 1작은술, 소금 약간), 육수 2/3컵, 녹말물 1큰술(녹말 1/2큰술+물 1큰술), 녹말 약간, 식용유 약간, 송송 썬 실파 |
만드는 방법
1. 고등어는 내장을 제거한 후 배를 갈라 펴준다.
2. 녹말을 고루 묻혀 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 잘 튀겨낸다.
3. 표고버섯, 피망, 붉은 고추는 잘게 사각 썰기 하고 대파는 송송 썬다.
4. 고등어를 튀긴 팬에 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 볶아 기름에 향이 배면 표고버섯, 피망, 붉은 고추 썬 것을 넣고 볶는다.
5. 재료가 익으면 육수를 붓고 소스를 넣고 끓인다.
6. 바글바글 끓으면 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 만든 후 튀긴 고등어를 넣고 소스를 끼얹어가며 5분 정도 졸여 접시에 담아낸다.
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