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전복 삼계탕 요리 방법
[재료] 전복 작은거 2~3개, 영계 70g , 찹쌀 1/3컵 , 인삼 1뿌리,
밤 2개, 대추 3개, 은행 3개, 꼬치 적당량
TIP! 삼계탕용 닭(생육기간 40일 내외)보다 훨씬 큰 중닭을 쓴다.
어린 닭에 비해 국물 맛이 깊고 살은 더 졸깃하며 고기도 많아
한 마리면 3명이 먹을 수 있다.
전복은 아기 주먹만 한 것으로 3~4개를 껍질째 넣는다.
거기에 불린 쌀, 참기름, 마늘 몇 알과 대파 두어 대가 통으로 들어간다.
전복삼계탕의 맛은 고소하고 향긋하다.
전복 살은 쫀득하면서도 부드럽다.
1. 영계는 깨끗이 손질하여 찬물에 담가두어 핏물을 빼낸다.
2. 찹쌀은 미지근한 물에 담가 30분 정도 불린다.
3. 밤은 껍질을 벗겨 2등분 한다 .
4. 손질한 닭의 뱃속에 찹쌀, 은행, 밤을 넣고 밖으로
나오지 않게 꼬치로 고정 시킨다.
5. 냄비에 닭을 담고 물 3컵과 인삼, 대추를 넣고 중불에서 삶는다.
6. 전복을 껍질채 끓여야 하므로 패각과 살 부분을
솔로 살살 문질러 깨끗하게 씻는다.
7. 위 5번과 함께 삶은 후 먹기전에 전복을 썰어서 드시면 됩니다
이건 제가 식당에서 물어보고 사진을 찍은 겁니다.
그런데 비릿한냄새??(바다냄새)갔은 냄새가 나는것이 좀 거북하네요 ㅡㅡ
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