여름을 이겨내는 음식 -해신탕

여름을 이겨내는 보양식[해신탕(海身湯]

해신탕(海身湯)은 삼계탕에 참전복,세발낙지,해삼,대하등 각종해산물과  한방재료를 푸짐하게 넣은 요리다.

“삼계탕은 기가 허한 사람은 물론 어느 체질의 사람에게나 손해가 되지 않는 음식이지만 가끔 삼계탕을 먹으면 몸에 열이 올라 힘들다는 사람이 있다”며 “그런 경우 찬 성질의 전복,낙지,해삼 등 고단백 재료를 함께 끓여 먹으면 중화 기능을 해준다”고 설명했다.

◇해신탕=<재료>생닭 1마리,생전복 2마리,산낙지 1마리,해삼큰놈으로2마리,깐녹두·황기·계피 100g씩,녹각 30g,인삼 1뿌리,감초 약간,마늘5개.생강·대파 1개씩,밤·대추·은행 약간씩<만드는 법>

 

①활 참전복,산낙지(세발낙지),활 해삼, 자연산 대하를 잘손질해서 깨끗이 씻어 준비한다.

닭은 깨끗한 물에 양쪽 날개부터 손질하고 다리,배,등 순서로 씻으며 배 안쪽에 모래주머니와 허파가 있으면 제거하고 목과 엉덩이쪽의 기름도 떼어낸다.

②완전히 손질한 닭의 목구멍을 인삼으로 막은 후 밤,대추,은행,통마늘 등과 녹두로 뱃속을 꽉 채우고 내용물이 나오지 않게 다리를 묶는다.

③준비된 닭과 전복 낙지와 녹각,황기,감초 계피를 함께 솥에 넣고 1시간 가량 중간불에 푹 삶는다.

④다 익은 전복과 낙지,닭을 보기 좋게 담고 육수를 부은 후 잘게 썬 파를 얹는다.

이 때 육수는 반을 따로 남겨 두었다가 녹두,쌀과 미역,김 등을 함께 넣고 죽을 끓이면 좋다.

 

[해신탕(海身湯)]재료들을 살피고있습니다.

 

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