묵은 김치를 찬물에 씻어 썰지 않고 머리부분만 잘라내어 길쭉하게 볶아보았어요.
묵은김치볶음은 김치가 설컹거리면 맛이 없기때문에 냄비에 물을 자작하게 붓고
약 30분~ 40분정도 처음에는 센 불.. 끓어 오르면 약한 불에서 오래도록 끓여 김치를
부드럽게한 다음.. 국물이 거의 줄어들면 이곳에 식용유(저는 올리브유를 넣었어요.)
3스픈 정도 두르고, 설탕 0.5스픈 정도 넣고.. 경우에 따라서는.. 천연조미료가루인
보리새우가루나, 다시마..또는 표고버섯가루 등을 조금 넣고
뒤적뒤적 해주면...묵은김치볶음 완성~! 잘게 썰어서 볶았을때와 또 다른 맛이었어요.
★ 부드러운 묵은김치볶음을 상 위에서 죽죽 찢어가며 먹었더니.. 별미네요.^^
★ 끓는 물에 시금치를 데치고나서 이어서 겨울초도 함께 데쳐 두 가지 나물을 무쳐냈는데요.
시금치는 고추장을 넣고 겨울초는 미소된장을 넣어 다진 마늘, 참기름, 다진파, 깨소금을
넣어 조물조물 무쳐내면 되는데요. 양푼에 각각의 양념장을 먼저 준비해놓고 비닐장갑을 끼고
된장을 넣은 겨울초를 먼저, 고추장을 넣은 시금치를 나중에 무치면 비닐장갑 한 장도
아낄 수 있겠죠?
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