세발낙지전골만들기

 

 

낙지전골 만들기(334kcal, 조리시간50분) 재료(4인분) : 낙지3마리, 쇠고기 100g, 양파1개, 실파8뿌리, 마늘1통, 풋고차3개, 붉은고추2개, 소금,후춧가루, 육수2컵, 참기름, 식용유 쇠고기 양념-파1/3뿌리,마늘2쪽,진간장1큰술,깨소금약간 낙지 양념-파1/3뿌리,마늘2쪽,고춧가루3큰술/진간장2큰술,설탕,참기름,깨소금 약간씩,후춧가루 약간

* 전골 재료 준비하기 전골에 쓰일 재료는 각각의 재료가 갖고 있는 떫은 맛이나 집맛을 없앤 뒤 사용하는 것이 좋으며, 빨리 익지 않는 재료는 미리 살짝 익혀서 쓰는 것이 좋다. 무나 감자,죽순 같은 것은 미리 대쳐 놓고 우엉,시금치 같은 것은 미리 떫은 맛을 빼고 사용한다. 전골 재료를 썰 때는 크기와 써는 방법을 같게 하는 것이 먹을 때나 담을 때 좋다. 전골에 사용할 두부는 크기를 고르게 잘라 소금을 약간 뿌렸다가 팬에 노릇노릇하게 지져서 사용한다. * 밑준비 1. 낙지는 소금을 뿌려 주물러서 씩은 다음 5cm정도의 길이로 썰고, 쇠고기는 도톰하게 썬다. 2. 풋고추와 붉은고추는 굵직하게 어슷썰기하고, 양파는 굵게 채썬다. 실파는 5cm길이로 썰고, 파,마늘은    껍질을 벗겨 잘 게 다진다. 3. 낙지는 낙지양념을 넣어 간이 잘 배도록 무치고, 쇠고기는 파,마늘,진간장,깨소금,참기름,후춧가루를    넣어 골고루 버무려 놓는다. * 조리 1. 냄비에 기름을 두른 다음 다진 마늘을 볶다가 양파와 쇠고기,붉은 고추,풋고추를 함께 넣는다. 2. 재료들이 어느정도 익으면 낙지를 넣어 재빨리 휘저으며 볶다가 육수를 부어 끓인다. 3. 한소끔 끓으면 실파를 넣고 잠깐 더 끓인 다음 소금,후춧가루,참기름으로 맛을 내어 뜨거울 때 낸다

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