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준비재료
조기 …………… 3마리
실고추 ………… 조금
통깨 …………… 조금
미나리 ………… 5줄기
이렇게 만드세요
1. 살이 도톰하게 오른 조기를 골라 비닐을 긁어낸다.
2. 1의 조기를 한 번 씻어 2cm간격으로 칼집을 넣어 하루 정도 채반에 널어 꾸덕하게 말린다.
3. 찜통을 불에 올려 김이 오르면 조기를 넣고 찌다가 실고추와 통깨를 올려 한김 더 찐다.
4. 미나리는 잎을 떼내고 줄기만 잘라 살짝 데쳐 잘게 썬다.
3의 조기를 접시에 담고 상에 놓기 전에 잘게 썬 미나리를 얹는다.> 3. 장어는 반으로 잘라 찜통에 넣고 살짝 쪄서 기름을 제거한다. 살짝 쩌낸 장어는 먹기 좋은 크기로 토막을 낸다.
4. 토막낸 장어 위에 2의 소스를 바르며 그릴에 굽는다. 소스를 제맛이 나도록 앞뒤로 뒤집으며 3~4번 정도 발라 굽느다.
5. 접시에 장어구이를 담고 산초가루를 살짝 뿌린 후 곱게 채썬 생강을 곁들여 낸다.
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