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1. 홍합손질하기
- 요즘은 세상이 편해져서 홍합이 깨끗하게 씻겨 마트에서 포장판매를 하고 있다.
- 그게 아니라면 홍합을 일일이 솔로 문질러 깨끗이 씻은다음 수염을 잘라내고 소금물에 담가 해감시킨다. (이게 제일 귀찮긴하다.)
2. 국물우려내기
- 다시마와 무우를 썰어 푹 끓인다.
- 다시마는 20분을 넘기지않는다. 오래끓이면 끈끈해지므로 중간에 빼낼것
- 무우가 물러질때까지 푹 끓인다.
3. 홍합탕 끓이기
- 국물우려낸것에 마늘다짐을 넣고 소금을 조금 넣는다.
- 손질한 홍합을 넣고 끓인다.
- 부글부글 끓으면 거품이 생기는데 국자로 열심히 거품을 떠서 버린다.
- 어느정도 끓으면 고추를 송송썰어놓고 쪽파를 5cm가량 썰어 같이 끓인다. (국물맛을 더 시원하게 한다)
- 소금간하고 약불에서 1~2분 끓인후 불끈다.
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