아구탕 만들기

■ 기본 재료

아귀 300g, 콩나물 250g, 미나리 150g, 대파 50g,

■ 다대기 양념 고춧가루 3TS, 다진마늘 2TS, 다진생강 1TS, 깨소금 1TS, 육수 3TS, 소금

 ■ 조리법

1, 아귀는 내장을 빼내고 깨긋이 손질 하여 씻은후 4~5cm 길이로 토막을 낸다(입은 독성분이 있으므로 잘라 낸다)

2, 콩나물은 꼬리와 머리 부분을 뗘내고 깨끗이 씻어 놓는다

3, 대파는 어슷하게 썰고, 마늘, 생강을 다진다

4, 고춧가루에 육수를 붓고, 다진 마늘, 생강, 소금, 깨소금을 넣어 잘 혼합하여 다대기 양념을 만든다.

5, 냄비에 콩나물을 깔고 1의 아귀를 얹은 다음 4의 다대기양념을 넣고 대파 굵직하게 다진 마늘을 듬뿍 얹는다

6, 5에 육수 ( 주로 해물 삶은 육수가 좋다)나 물을 부은뒤 뚜껑을 덮고 한소금 끊인다

7, 아귀가 충분히 끓었으면 미나리를 얹고 살짝 끓이면서 간을 맞춘다

8, 아귀탕 의 건대기를 간장 에 고추냉이를 타서 찍어 먹는다

* 아귀는 큰것이 좋다

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