대하찜 만들기

으라차차 대하가 일어서요.. ^^

 

 

 

오이(1/2개)는 반으로 갈라 어슷썰어 굵은소금(0.3) 뿌려 30분 정도 절였다가

물에 살짝 씻어 물기 꼭 짜서 준비하고,

 

 

죽순(1/4개=1줌)는 굵은소금(0.2), 후춧가루(0.1) 뿌려 밑간 한 다음

식용유(1) 두른 팬에 볶아낸 다음 식혀서 준비하고,

 

 

새우(24cm길이 대하 4마리)는 등에 꼬치를 넣어 내장을 빼내고,

김이 오른 찜통에 올려 레몬즙(4), 굵은소금(0.3) 뿌린 다음 5분 정도 찌고,

 

 

한 김 식으면 머리, 껍질, 꼬리를 제거하고, 반으로 갈라 어슷썰어 삼등분하고

 

 

잣(5), 물(4), 구운소금(0.3), 연겨자(0.3), 참기름(0.3), 후춧가루(0.2) 섞어

믹서에 곱게 갈아 잣소스를 만들고,

 

 

준비한 새우, 오이, 죽순에 잣소스를 넣어 버무리고 마무리.

 

 

짜잔.. (2인분) 완성.. ^^

 

 

 

맛있는 대하찜 해드세요!