장어구이 23

무더운 여름나기 보양식 갯장어(하모)요리 즐기기!!

○여름 보양식으로 인기있는 갯장어(하모)요리를 소개합니다. ○갯장어는 전남 지방에서는 참장어, 경남 지방에서는 바닷장어, 뱀장어로 불린다. ○일본어는 ‘하모(はも)’이다. 아무것이나 잘 문다고 ‘물다’는 뜻의 일본어 ‘하무’에서 유래되었다고 한다. ○ 뱀장어목 갯장어과 물고기이다. 비..

○하절기 스테미너 보양식 갯장어(하모)요리!!

○하절기 스테미너 보양식 갯장어(하모)요리!! ○정약전의 ‘자산어보’를 보면, 갯장어(하모)는 이빨이 개의 이빨처럼 생겼다 해서 개 견(犬)자를 넣어 견아양(犬牙-)으로도 소개하고, 개장어(介長魚)로도 표기했는데, 알을 뿜어 맛이 없는 여름 물밑의 생선들과는 달리 6∼8월이 가장 맛 좋은 철이다. ..