어란제조과정 ---------------------------------------------------------- http://www.blue-sea.co.kr [전복마을]眞品名品 어란 2006.12.27
[음식 동의보감]‘어두일미’도 예외는 있다 [음식 동의보감]‘어두일미’도 예외는 있다 숭어 거제도 천장산 아래 해안에서는 봄꽃 향기가 짙어가는 이맘때면 숭어잡이로 바쁘다. 숭어는 예부터 ‘육소장망’이란 전통 어법으로 잡는다. 여섯척의 배가 좌우로 세척씩 진을 짜듯 벌리고 서 있다가 숭어떼가 들어온다는 신호가 떨어지면 빈틈없.. [전복마을]眞品名品 어란 2006.12.27
직접 잡은 숭어 광어보다 맛나지 직접 잡은 숭어 광어보다 맛나지 (도툼하게 썬 숭어회 두점을 쌈으로 먹는다) (마늘과 고추가 들어간 숭어회 쌈, 이것도 한국인의 맛이다) (숭어 한 마리에서 나온 회 한 접시) 회 좀 안다는 사람은 “숭어도 회냐?” 라고 말한다. 맛을 보면 그런 말을 들어도 싸다. 맛없다. 중저가 횟집에서 모둠회 시키.. [전복마을]고급생선· 생선회 2006.12.02