고등어 조림 재_료 고등어 2마리, 쌀뜨물 2컵, 소금 약간, 무 150g, 굵은 파 1대, 청양고추·붉은 고추1개씩, 다시마 우린 물 ½컵 조림 양념장 고추장 2큰술, 간장·물엿 1작은술씩, 쌀뜨물 5큰술, 다진 파· 다진 마늘·청주 1큰술씩, 다진 생강 ¼작은술, 후춧가루 약간 1_고등어는 눈알이 투명하고 비늘에 윤기가 흐르.. [전복마을] 고등어·삼치 요리 2006.11.26