갯가재(쏙새우)가 제철을 맞았습니다.

 

●갯가재(쏙새우)가 제철을 맞았습니다.

 

 

○봄이다 싶으면 어김없이 바다에도 봄이 옵니다. 바다가재(갯가재) 쏙새우(갯가재)입니다.

*싱싱한넘은 간장게장해서 먹으면 좋구요, 갯가재(쏙새우)찜은 일품입니다.

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●바다가재(쏙새우)즐기기!! 

 

 

 

 

●갯가재[쏙새우] 의 특징
○갯가잿과의 하나. 가재와 비슷한데 몸의 길이는 10~15cm 정도이며, 옅은 갈색이고 등에는 붉은 줄이 뻗어 있다. 머리 위에 크고 작은 두 쌍의 더듬이와 낫 모양의 다리가 한 쌍 있다. 주로 밤에 새우, 갯지 렁이 따위를 잡아먹는다. 연안의 진흙 속에 서식한다.
○알을 낳는 시기는 5∼9월로 암컷은 알이 부화할 때까지 알덩이를 입 부근의 턱다리로 잡고 보호한 다.
○영양소 구성은 새우와 비슷하지만, 특히 비타민 B1과 B2가 상당히 많다. 또, 갯가재의 속살을 잘 으 깨어 종기에 붙여 건조할 때마다 새 것으로 바꾸어 붙이면 종기가 터지고 농을 빨아내며 흔적도 없이 나을 뿐 아니라 간경화(肝硬化)의 복수(腹水)에도 잘 듣는다고 알려져 있다.
○갯가재는 4~5월과 10월, 1년에 두번 유통 되어진다. 장마전의 갯가재는 알을 가득 품고 있어 이 시 기의 갯가재는

특히 인기가 좋다.
● 갯가재로 간장게장 담구기
○ 준비물:싱싱한 갯가재, 항아리 ,다린 간장으로서 간장게장용과 동일 갯가재가 알밴 3월말 - 4 월초순 경

 서해안 어시장에서 구입한다. 즉시 간장게장 담구는 방법으로 갯가재장을 담군다.
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▣ 쏙새우장,초밥만들기,된장찌개,매운탕,찜 등 다양한 요리에 사용한다.
●쏙새우 된장찌개
○주재료: 쏙 4~5마리(중간 크기), 미더덕 100g, 우렁이 100g, 모시조개 200g, 감자 1/2개, 두부 1/2모
○부재료 양념재료 : 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1/2대, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 된 장 21/2큰술, 소금 약간
1. 쏙은 몸통의 껍질만 돌려 벗긴 뒤 소금물에 흔들어 씻는다. 미더덕은 여러 번 씻어 건진다. 우렁이 는 소금을 조금 뿌려 바락바락 문질러 여러 번 헹구어 씻는다. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하 게 한다.
2. 감자와 두부는 1cm 크기로 깍뚝썰기 한다. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 얇게 어슷 썬다. 뚝배기에 물 을 붓고 팔팔 끓으면 된장을 푼다. 된장은 조금씩 나누어 풀어 엷은 된장 국물을 만들고 나중에 소금으 로 간을 맞춘다.
3. 된장국이 팔팔 끓으면 손질한 쏙, 미더덕, 우렁이, 모시조개, 감자, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 해 물의 맛이 충분히 우러나도록 중간 불에 오래 끓인다. 국물 맛이 우러나면 두부와 고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

●쏙새우 맛있게 먹는법!!
○물을 팔팔 끓이다가 먹을 만큼의 쏙을 넣고 익으면 꼬리 부분을 자르고 머리부분을 자른뒤 옆구리부 분을 잘라서 갑갑류 부분을 떼어 내면서 살을 발라드세요. 그리고 자른꼬리와 머리부분에도 살이 있으 니까 발라서드시면 됩니다.
○쏙을 가지고 간장게장 담그는 방법으로는 위와같이 손질에서 생쏙을 간장게장담구셔도 맛있구요, 해 물탕이나 된장국 찌게등에 몇마리의 쏙을 넣고 끓여 보세요. 맛있는 국물맛이 납니다.
○냉동실에 먹을 만큼 나눠서 보관하여 두셨다가 국감이나 간장쏙감, 쏙찜등으로 드시면 됩니다.

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