블루베리로 만든 블루베리 푸딩- 떡케익

아래 만든 설기 위에 블루베리 시럽을 만들어 올려 놓아 보았습니다.
블루베리 시럽은 제 방식대로 만들었어요..ㅎㅎ
무스를 올려 놓으니 뽀대가 나네요..ㅎㅎ
종종 만들어 볼까 보아요.

블루베리무스 만들기(미니무스링 1개 정도의 양)
냉동블루베리 50g, 한천 1작은술, 물 200ml, 설탕1큰술, 레몬즙 1작은술, 물엿 1큰술,
녹말물3큰술(녹말1큰술, 물3큰술)

**블루베리를 분쇄기에 갈아 놓는다.
물 200ml을 섞어
고은체에 면보를 얹어 블루베리즙을 걸러 낸다.
체에 내린 즙에 한천 1작은술 넣어 20분 이상 불려요

 

블루베리청이 없는 관계로 이런 방법을 시도하게 되었슴다..ㅎㅎ
교과서 적인 무스는 어떨지 모르겠지만
제가 만든 무스도 괜찮습디다..ㅎㅎ

 

1. 한천을 넣어 불린 블루베리즙을 냄비에 담아
중불에 올려 끈기가 생길때 까지 젓는다.
2. 끓기 시작하면 설탕 1큰술을 넣어 잘 저어요
3. 설탕이 녹아 끈적끈적 해진다는 느낌이 들면 녹말물을 넣어요..
덩어리 지지 않게 잘 저어요
4. 레몬즙 1작은술과 물엿 1큰술을 넣어 잘 저어 마무리
5. 따뜻할 정도로 식힌 다음
6. 한김 식힌 케이크 둘레에 투명 무스띠를 두르고 떡의 중심으로 부터
골고루 시럽을 조심스럽게 부어요

과정 사진은 아쉽게도 담지 못했습니다.
처음 해보는 거라서리...ㅎㅎ
성공 했으니
다음번에 꼭 담아 놓을께요~

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