장어탕수

장어탕수 여름철 보양식 장어를 탕수어로 즐겨보세요. 아이들과 남편에게 특별 요리로 손색이 없답니다. 장어양념 : 생강즙 1작은술,· 맛술 1큰술, 소금, 후추가루 탕수소스 : 육수 1컵, 설탕 3큰술, 식초, 간장 ,녹말물 1큰술씩, 참기름 1작은술   분량 4인분 칼로리 0cal 요리시간 40분 난이도 중     장어는 등쪽에 길이로 칼집을 넣어 편 후 내장과 뼈를 발라내고 깨끗이 씻어 2~3㎝폭으로 썰어 물기를 거둔다. 장어를 넓은 그릇에 펴놓고 술, 생강즙, 소금, 후추가루를 뿌려 1시간정도 재어 둔다. 청, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어내고 마늘은 편으로 썬다. 2의 장어에 녹말가루를 고루 묻혀 180도의 튀김기름에 튀겨낸다. 냄비에 기름 1큰술을 두르고 청, 홍고추, 마늘을 넣고 살짝 볶는다. 기름에 매콤한 맛과 향이 배면 설탕, 식초, 간장으로 간을 한 육수를 부어 끓이다가 국물이 끓기 시작하면, 녹말물을 붓고 걸쭉해지면 참기름 1작은술을 넣고 불에서 내린다. 노릇하게 튀겨낸 장어에 소스를 부어 낸다.     * 장어는 칼등으로 긁어 불순물을 제거하고 종이 타올로 닦아내야 비린내가 안 납니다. 물에는 씻지 마세요. 소주에 재워두어도 좋습니다.

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