| 민어매운탕 |
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 준비할 재료
민어 1마리(1kg), 쇠고기 100g, 쇠고기양념(소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작은술), 쌀뜨물 2컵, 국간장 적당량, 장국양념(고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 된장 1큰술), 작은애호박 1개, 파 2뿌리, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 쑥갓 50g
만드는 방법
① 쇠고기는 기름이 섞여있는 부위로 골라 납작하게 썰고 쇠고기양념으로 양념하여 잠시 볶다가 쌀뜨물을 부어서 장국을 끓인다.
② 민어는 손질하여 5cm 정도로 토막을 내고 소금을 약간 뿌린다.
③ 애호박은 1cm 두께의 반달형으로 썰고, 파는 어슷하게 썬다.
④ 장국은 맛이 들면 장국양념을 하고 ②③과 다진 마늘, 다진 생강과 파 채를 넣어 끓인다.
⑤ 간이 약하면 국간장으로 맞춘다. 냄비에 민어살을 먼저 건져넣고 국물을 담는다. |
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장국을 끓일 때는 된장과 참기름, 고춧가루를 섞어서 넣어야 칼칼한 맛이 난다. |
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