갯장어, 원기회복에 최고인 보양식품!

갯장어, 원기회복에 최고인 보양식품!

[데일리안 김종희 기자]갯장어는 동의보감에 ‘해만’이란 이름으로 악창과 옴, 누창을 치료하는데 효능이 있다고 소개하고 있으며, 자산어보에서도 견아려란 이름으로 우리민족과 아주 친밀한 건강식품이다.

여수해양수산청은 갯장어가 고혈압 등의 성인병 예방이나 허약체질 개선, 원기회복에 효능이 있으며, 껍질에는 콘도로이틴이 함유되어 있어 피부의 노화를 방지하고 관절조직을 원활하게 하는 기능이 있어 여름철 보양식품으로 최고라고 한다.

갯장어는 최근 여수가막만과 나로도, 득량만해역에서 풍부한 어장이 형성되 본격적인 조업활동이 이루어지고 있다.

여수해양수산청은 무더운 여름날 기력보충과 별미를 즐길 수 있는 국민건강식품으로 갯장어를 적극 홍보하고 있으며, 특히 피로에 지친 수험생과 직장인들에게 많은 섭취를 권장하고 있다.

갯장어 요 리 방 법

◇ 갯장어 샤브샤브 ⓒ 여수해양청

1. 갯장어 샤브샤브

①. 미리 준비한 육수를 끓여 한입 크기로 잘라놓은 갯장어를 살짝 익혀 먹는다.
②. 육수에 데친 갯장어는 살이 보드랍고 고소하다.
③. 여기에 겨자를 푼 간장이나 쌈장에 찍어 상추에 싸먹는데 묵은 김치 한 조각을 곁들이면 부드러운 장어살에 아삭한 김치가 어우러져 맛이 기막히다.

2. 장 어 탕

◇ 장어탕 ⓒ 여수해양청

①. 장어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 끓는 물에 생강, 양파, 파 잎을 넣고 푹삶아 굵은 채에 장어살을 내리고 국물은 면보에 걸러둔다.
②. 솎음배추, 숙주, 고사리, 토란대는 각각 끓는 물에 삶아내어 5㎝ 정도의 길이로 썬다.
③. 붉은 고추는 씨를 털어내고 믹서기에 갈아 놓는다.
④. 대파는 어슷하게 썰고 솎음배추, 고사리, 숙주, 토란대, 대파, 마늘, 붉은 고추 간것, 고춧가루, 청주, 소금, 후추, 된장을 함께 혼합하여 무친다.
⑤. 1의 장어국물에 장어살과 4의 재료를 넣고 푹 끓이다가 들깨가루, 산초를 넣고 소금으로 간을 한다.

◇ 갯장어회(하모회) ⓒ 여수해양청

3. 갯장어회(하모회)

갯장어를 깨끗이 세척해서 손질한 후 뼈를 갈라내고 적당한 크기로 살을 회뜬다./ 김종희 기자

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